Cacciucco, najpoznatije riblje jelo u Livornu

Cacciucco je tipičan ribu jelo od izvini, osecam se glupo, grad koji je toliko ponosan na to da je uspostavio, za nekoliko godina, cacciucco Ponos, događaj totalno posvećen ovaj recept. U cacciucco onda se širi duž cijeli Toskanskog obale, što dovodi do nekoliko varijante, uključujući Viareggio.Il cacciucco je rođena iz gubljenje ribu Na period i porijeklo ime cacciucco, od kojih Pellegrinu Artusi je dalo njegovu verziju, shvatiš da postoje discordant teorije. Među najviše pripisano je jedan prema kojem termin potiče od turske kuçuk što znači "mala" i odnosi na komade Ribe i rakova da sastavili. Ali postoji izvjesnost: to je loše jelo, napravljeno od ulova koje je ostalo neprodano na tržištu ili koje ste imali u kući. Zato recepti mogu malo varirati, zavisno od raspoloživosti mora, ribara i špajza.