Cacciucco to danie rybne typowe dla Livorno, miasta, które jest tak dumne z tworzenia, od kilku lat, Cacciucco Pride, wydarzenia w całości poświęconego temu przepisowi. Cacciucco następnie rozprzestrzenił się na toskańskim wybrzeżu, przynosząc różne warianty, w tym Viareggio.Il cacciucco narodziło się z odpadów rybnych Istnieją sprzeczne teorie na temat okresu i pochodzenia nazwy cacciucco, o której również podał swoją wersję Pellegrino Artusi. Wśród najbardziej akredytowanych jest to, że termin pochodzi od tureckiego Kuchuka, co oznacza "mały rozmiar" i odnosi się do kawałków ryb i skorupiaków, które go tworzą. Jest jednak pewna: jest to biedne danie wykonane ze skrawków połowu, które pozostało niesprzedane na rynku lub w Twoim domu. Dlatego przepisy mogą się nieznacznie różnić, w zależności od dostępności morza, rybaków i spiżarni.
