Cacciucco, nejslavnější rybí pokrm v Livornu

Cacciucco je typický rybí pokrm z Livorna, města, které je tak pyšný na to, že bylo stanoveno, za pár let, cacciucco Hrdost, událost zaměřená výhradně na tento recept. Cacciucco se pak rozšířilo po celém toskánském pobřeží, což vedlo k několika variantám, včetně variant Viareggio.Il cacciucco se rodí z odpadu z ryb O období a původu jména cacciucco, jehož Pellegrino Artusi také poskytl svou verzi, existují nesouhlasné teorie. Mezi nejvíce připsány je ten, podle něhož termín pochází z tureckého kuçuk což znamená "malý" a odkazuje na kousky Ryb a korýšů, které ji tvoří. Ale je tu jistota: je to špatné jídlo, vyrobené z odpadu úlovku, který zůstal neprodaný na trhu nebo který jste měli v domě. To je důvod, proč se recepty mohou mírně lišit v závislosti na dostupnosti moře, rybářů a spíž.