Το Caffè Tommaseo είναι αναμφίβολα ένα από τα παλαιότερα καφέ της Τεργέστης. Είναι δύσκολο να προσδιορίσουμε την ακριβή ημερομηνία δημιουργίας του καφέ. Μετά από κάποιες εργασίες αποκατάστασης, άνοιξε ξανά το 1830 από έναν Πάντουαν, τον Tomaso Marcato, ο οποίος του έδωσε το δικό του όνομα, Caffè Tomaso. Το Café πήρε τη θέση ενός καφενείου που βρισκόταν στην Piazza dei Negozianti, το οποίο σήμερα ονομάζεται Tommaseo. Το 1848, το καφέ μετονομάστηκε επίσης σε καφέ με το όνομα του Δαλματού συγγραφέα και πατριώτη, ο οποίος τιμάται ακόμη και σήμερα με μια σειρά από αναμνηστικά: ένα πορτρέτο και εκδόσεις των έργων του που φυλάσσονται σε μια προθήκη στο κέντρο του καφέ. Μια πλακέτα που τοποθετήθηκε από το Εθνικό Ινστιτούτο Ιστορίας του Risorgimento μαρτυρά τη σχέση μεταξύ της καφετέριας και αυτής της θεμελιώδους ιστορικής στιγμής: "Από αυτή την καφετέρια Tommaseo, το 1848, κέντρο του εθνικού κινήματος, εξαπλώθηκε η φλόγα του ενθουσιασμού για την ιταλική ελευθερία. Ο Marcato, ο οποίος ήταν μεγάλος λάτρης της τέχνης, φρόντισε για τον εξωραϊσμό του καφέ αναθέτοντας στον ζωγράφο Giuseppe Gatteri τις διακοσμήσεις και παραγγέλνοντας μια σειρά από καθρέφτες, απευθείας από το Βέλγιο, με τους οποίους ταπετσάρισε όλους τους τοίχους. Ο Macato ήθελε επίσης να εκθέσει ένα πορτρέτο του από έναν γνωστό προσωπογράφο της εποχής, τον Grigoletti. Το Café, τόπος συνάντησης καλλιτεχνών, λογοτεχνών και επιχειρηματιών, φιλοξενούσε συχνά εκθέσεις και συναυλίες- αξίζει να αναφερθεί μια προσωπική έκθεση αφιερωμένη στον Giuseppe Bernardino Bison, καθώς και οι συναυλίες που διοργανώνονταν κάθε Πέμπτη από την ορχήστρα του Δημοτικού Θεάτρου και τα Σάββατα από την ορχήστρα. Ανάμεσα στις σπεσιαλιτέ που προσέφερε το Caffè Tomaso ήταν το παγωτό, το οποίο εισήγαγε στην πόλη ο ίδιος ο Marcato, ο οποίος, ευαίσθητος στις καινοτομίες, ήθελε επίσης να εξοπλίσει το καφέ με φωτισμό αερίου: ήταν το 1844 και η εποχή που γίνονταν τα πρώτα δημόσια πειράματα στην πόλη.
Ένα αξιοπερίεργο που προέκυψε από τα αρχεία του καφενείου είναι ότι, με συμβόλαιο αγοράς που συντάχθηκε στις 29 Σεπτεμβρίου 1830, η κόμισσα Lipomana, όνομα με το οποίο δεν ήταν άλλη από την Καρολίνα Βοναπάρτη, χήρα του Ιωακείμ Μουράτ, προφανώς περιήλθε στην κατοχή της. Ένα άλλο αξιοσημείωτο γεγονός είναι ότι το κτίριο που στεγάζει το καφέ προστατεύεται από τις 7 Απριλίου 1954 ως ιστορικό και καλλιτεχνικό μνημείο, μια μοίρα που μοιράζεται με άλλα διάσημα καφέ, ένα όνομα για όλα το Caffè Greco στη Via Condotti της Ρώμης. Μεταξύ των άλλων ιδιοκτητών του καφενείου αξίζει να αναφερθεί η κυρία Nerina Madonna Punzo, η οποία όχι μόνο φρόντισε να διατηρήσει ανέπαφη την αρχική εμφάνιση του καφενείου, αλλά και αυτοσχεδίασε ως εκδότρια μιας περιοδικής εφημερίδας, της Lettere da un antico caffè, η οποία προοριζόταν να αποτελέσει φερέφωνο για λογοτεχνικές και καλλιτεχνικές ιδέες και συζητήσεις.
