Top of the World
Wat voor Kerstmis zou er zijn zonder de Abruzzo poepen? Een typisch Abruzzo dessert dat nooit faalt op de tafel van elke Abruzzo familie. Typisch vooral van de aprovincia van Teramo, ze zijn in principe halvemaanvormige ravioli, gevuld met een vulling op basis van gekookte kikkererwten, amandelen en cacao − slechte ingrediënten en gemakkelijk te vinden − dan gebakken in kokende olie. Een oud recept, doorgegeven van generatie op generatie met vele variaties: in een andere versie, bijvoorbeeld, kikkererwten worden vervangen door gedroogde kastanjes, geweekt en gekookt.
