A pizza completa, em dialeto "pizza chiena", lembra a tradição Pascal do Sul da Itália. Como o nome indica, é um bolo rústico, cozido no forno, que requer um recheio rico e com pelo menos 6 ou 7 centímetros de altura, para o qual uma massa fermentada, semelhante à da pizza, serve como um recipiente. Era originalmente o prato de dia de festa da cozinha camponesa, quando as mulheres se reuniram para amassá-lo todos juntos e, em seguida, alinhados para assá-lo no forno a lenha. O recheio é feito de primeiro queijo salgado abundante, ovos e salame. Permanece bom mesmo por vários dias e é perfeito tanto para enriquecer a mesa de festa, como um único prato frio para tomar no piquenique no dia de Páscoa. Ideal também como uma reciclagem de pratos, ao longo do ano, para reutilizar os restos de queijos e de carnes frias.
