ਖਾਸ ਇਲਾਕੇ ਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਗਲੇ ਨਗਰ ਨਦੀ ਵਿਚ Vomano ਅਤੇ ਦਰਿਆ Tordino valley, ਅਤੇ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਘੱਟ ਹੱਦ ਤੱਕ ਉੱਤਰੀ ਖੇਤਰ ਦੇ Val Vibrata ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਖੇਤਰ ਦੇ Val Fino. ਇਹ ਇੱਕ gastronomic ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਦੇ ਨਾਮ ਤੱਕ Canzano, ਜਿੱਥੇ ਸ਼ਹਿਰ ਪਕਵਾਨਾ ਉਪਜੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਠੰਡੇ, ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਨਾਲ ਕਵਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਜੈਲੇਟਿਨ ਤੱਕ ਕੀਤੀ ਤੁਰਕੀ ਬਰੋਥ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚਾਨਣ ਹੈ ਅੰਬਰ ਦਾ ਰੰਗ, ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਅਜੇ ਵੀ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ. ਕਾਫ਼ੀ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਤਿਆਰੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕੇ ਖੁਸ਼ਕ ਖਾਧੇ ਤੁਰਕੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ, ਫਿਰ ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਛਾਤੀ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਫਿਰ ਖੰਭ ਅਤੇ ਪੈਰ ਹਨ, ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਲੱਕ ਟੁੱਟ ਗਿਆ ਹੈ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਜ ਇੱਕ ਭੁਲਾਅ. ਨੂੰ hipbone ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ; ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਹੈ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ, ਸਾਫ਼, ਟਰਕੀ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਅਤੇ ਪੰਛੀ ਹੈ, ਇਸ ਪ੍ਰੋਜਕਟ ਸਲੂਣਾ ' ਤੇ ਸਾਰੇ. ਪੱਟ ਹਨ slit ' ਤੇ ਆਉਣ ਅਤੇ ਵਾਪਸ ਲਪੇਟੇ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਖੋਲ, ਫਿਰ ਤੁਰਕੀ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਹੈ, ਜ ਸਿਲੇ ਨਾਲ twine. ਪੰਛੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇੱਕ earthenware ਕਟੋਰੇ (ਜ ਇੱਕ enamelled ਓਵਨ ਕਟੋਰੇ) ਅਤੇ seasoning ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ (ਲਸਣ, ਬੇ leale ਅਤੇ peppercorns, ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਅੰਤ ' ਤੇ), ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ. ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇੱਕ ਓਵਨ (ਲੱਕੜ-ਸੜ ਕੇ ਪਰੰਪਰਾ) ਅਤੇ ਖੱਬੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਹੈ, ਬਾਰੇ ਪੰਜ ਘੰਟੇ ਦੇ ਲਈ; ਟਰਕੀ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਟਕੇ ਦੁਆਰਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਜਦ ਤੁਰਕੀ ਪਕਾਇਆ ਹੈ, ਕੋਕਿੰਗ ਦਾ ਰਸ ਨਿਕਲ ਬੰਦ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਹੱਡੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਰਹੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਕ ਹੋਰ ਕਟੋਰੇ, ਅਤੇ defatted ਬਰੋਥ ਡੋਲ੍ਹ ਵੱਧ ਮੀਟ, ਫਿਰ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਰੂਪ ਨੂੰ ਇੱਕ ਜੈਲੇਟਿਨ ਪਰਤ. ਕਟੋਰੇ ਵਧੀਆ ਖਪਤ ਹੈ, ਦੇ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਖਰਚ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਦੋ ਦਿਨ ਦੇ ਇੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ (0 ' ਤੇ - 4°C). ਪਹਿਲੀ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਵੇਚਣ ਲਈ Canzano ਸ਼ੈਲੀ ਤੁਰਕੀ, 1930 ਵਿੱਚ, ਸੀ Domenico Piersanti, ਸਥਾਨਕ ਕਸਾਈ ਹੈ, ਪਰ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਫੈਲੀ ਸੀ ਸਥਾਨਕ ਘਰ.
