Capon Magro

ມັນເປັນຈິນຕະນາການ, ອົງປະກອບທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ອຸດົມສົມບູນໃນຊັ້ນ, ລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມ. cappon magro ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບຊີ້ນປາແລະຜັກ, ປະສົມກັບນ້ໍາຊອດສີຂຽວແລະວາງເທິງ biscuits ເຄັມແຊ່ນ້ໍາແລະສົ້ມ, garnished ກັບ scampi ແລະກຸ້ງ. ມັນມັກຈະມີຮູບຮ່າງເປັນຮູບຈວຍເພື່ອຍົກສູງຄວາມສູງແລະໃນຄອບຄົວໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມັນຖືກກະກຽມໃນມື້ກ່ອນ Easter. ບັນພະບຸລຸດຂອງ cappon magro ແມ່ນ capponalda ຫຼື capponada, ເປັນອາຫານເຢັນທີ່ປະສົມປະສານກັບຜັກກັບ biscuit ຂອງ sailor, ນັ້ນແມ່ນ, ເຂົ້າຈີ່ອາຍຸຍືນ, ເປັນອາຫານປະຈໍາວັນຂອງລູກເຮືອ. ສູດດ່ວນກະກຽມໂດຍແມ່ຄົວຂອງເຮືອເພື່ອບໍ່ໃຫ້ໃຊ້ແຊ່ປະເພດໃດກໍ່ຕາມໃນຂະນະທີ່ເຮືອກໍາລັງມ້ວນ. ດັ່ງນັ້ນ, cappun magru (ໃນພາສາ) ແມ່ນເກີດມາຈາກການປະດິດສ້າງຂອງນັກກະເສດແລະ "gastronomes" sailors ເພື່ອ recycle ຂອງເຫຼືອຈາກເຮືອນຄົວ: ຜັກຕົ້ມແລ້ວ, ຍັງເຫຼືອຂອງປາສໍາລັບແກງລວມທັງ capon ໄດ້. capon ໃນ Liguria ບໍ່ແມ່ນ gurnard, ແຕ່ປາ scorpion ສີແດງ. ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຊື່ແມ່ນສູນເສຍໄປໃນເວລາແລະສົມເຫດສົມຜົນສາມາດເຊື່ອມໂຍງກັບສ່ວນປະກອບທີ່ປະກອບມັນ: ຈາກຊື່ຂອງປາຢູ່ໃນພື້ນຖານຂອງການກະກຽມ, ຫຼືມາຈາກຄໍາສະແດງອອກ capón de galera ທີ່ຊີ້ໃຫ້ເຫັນ biscuit ແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາແລະສົ້ມ. , ອື່ນຂອງສ່ວນປະກອບພື້ນຖານຂອງມັນ.ເພື່ອຊີມລົດຊາດຂອງ cappon magro, Genoa ແນ່ນອນແມ່ນເມືອງທີ່ສະຫນອງສະຖານທີ່ປະຊຸມທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງມີປະສົບການ gastronomic ທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈລະຫວ່າງປະເພນີແລະການຕີຄວາມຫມາຍຄືນໃຫມ່, ໃນອະດີດແລະປະຈຸບັນ.