Capra alla Neretese

Ljubezen Abruzzese do ovčjega mesa se zagotovo ne ustavi pri ovcah. Tudi koza je zelo priljubljena druga, zlasti v Neretu, majhnem mestecu v osrčju Val Vibrata v provinci Teramo. Nereteška koza je agroživilska posebnost ozemlja občin Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, Sant ' Omero, Ancarano in Colonnella, vse v provinci Teramo. Jed z jantarno rdečim mesom je predstavljena s paradižnikovo omako, ki jo spremlja ocvrta rdeča paprika. Obstaja tudi recept za"Turčija alla neretese". Traja 4 ure, vključno z (dolgimi) časi kuhanja.

Uživajte v najboljšem primeru po sezonskosti popra, ki se zgodi, od velike noči do septembra, ustreza idealnemu obdobju za kosila na prostem.