Sevi z gobami

Le Stèpe con i funghi je narejen s sveže jajčne testenine v Obliki bucatino potem ko je izsušena al dente, jih z omako, ki temelji na browned porcini gobe v ponvi z šalotka in olje. Sevi predstavljajo posebne vrste testenin, povezane z gastronomsko panorama Abruzzo in zlasti lepo mesto Civitella del Tronto, v pokrajini Teramo. Edinstvena jed, ki zahteva ročne spretnosti, izkušnje in močno povezavo s tradicijo. Legenda pravi, da je štori so izumili tudi z vojaško Kuhamo med obleganje mesta trdnjava, ki nimajo primerne opreme, ki se uporablja leseno štori, da ustvarite ta veličasten sveže testenine z nenavadno obliko. Kot je za pripravo, to testo iz moke, vode in jajc, je delal z deljenjem testo v več segmentov, vsak zaviti s tanko železa, da bi dobili neke vrste makaroni z luknjo. Sevi so kuhani v veliko vrelo vodo za približno 15 minut, ko je izsušena, so ponavadi postrežejo s klasično mešano mesno omako, z dodatkom odlična lokalni pecorino, ali, v primerni sezone, s prelivom, ki temelji na porcini gobe.