Cuneo ielejās Kastaņu audzēšana ir sena tradīcija, un to joprojām pavada svētku prāti visai sabiedrībai, piemēram, Brauna gadatirgus šogad divdesmitajā izdevumā, bet galvenokārt atkārtoti izdevums par iecelšanu, kas trīsdesmitajos gados Izgatavots no Cuneo, tirgus centra, kas veltīts kastaņiem, kas ir viens no vissvarīgākajiem Itālijas ziemeļos. Cuneo ir ne tikai kastaņu vai brūnu zeme (slavenākās ir Chiusa Pesio), bet arī trifeles un lazdu rieksti, tikai jums ir nedaudz vairāk jāvirzās Langhe virzienā un jāsasniedz Alba. Castagna Cuneo AĢIN ražošanas apgabals stiepjas gar simts provinces pašvaldībām; tā īpašības ir saistītas ar ražošanas apgabala klimatiskajiem apstākļiem starp ne pārāk lielu augstumu, no 200 līdz 1000 metriem virs jūras līmeņa. Kastaņu var vārīt vai grauzdēt, to izmanto kā sastāvdaļu izsmalcinātos desertos: vaskos, suflēs, Bavārijas krēmos un saldējumā. Savukārt miltus un žāvētus kastaņus var izmantot arī tradicionāliem ēdieniem, piemēram, polente, tagliatelle un gnocchi. AĢIN "Castagna Cuneo" ir iekļautas šādas kastaņu šķirnes, atsaucoties uz sugu "Castanea Sativa": Ciapastra, Tenpuriva, Bracalla, Contessa, Pugnante, Sarvai d ' oca, Sarvai Di Gurg, Sarvaschina, Siria, Rubiera, Marrubia, Gentile, Verdesca, Madonas Kastanis, Frattona, Gabbana, Rossastra, Crou, Garrone Rosso, Garrone Nero, Marrone di chiusa Pesio, spina lunga. Cuneo kastanis ir neapstrīdama karaliene plašajā Cuneo Virtuves pavārgrāmatā un apliecina zināmo Kastaņu tradīciju izcelsmes vietās. Papildus tam, ka kastaņu ēd svaigu, to izmanto daudzos vienkāršu lauku tradīciju ēdienos un izmanto sarežģītās receptēs. Blakus vārītiem vai grauzdētiem kastaņiem ar" Munda rotolo "- šokolādes rullīti ar brūnām-svētku un prieka simbolu svinību laikā līdzās" Marron ice " vai sāļās receptēs ar cūkgaļas un stirnu cepeti.
