Castagna Cuneo PGI

Në luginat E Cuneo, kultivimi I Gështenjës është një traditë e lashtë dhe shoqërohet ende nga mendjet e festimit për të gjithë komunitetin, siç është Panairi I Brown këtë vit në edicionin e njëzetë, por mbi të Gjitha Ri-Edicioni i emërimit që Në Vitet Tridhjetë të Bëra Nga Cuneo, një qendër tregu kushtuar gështenjave ndër më të rëndësishmet në Italinë veriore. Cuneo nuk është vetëm një vend me gështenja ose Kafe (më të famshmet janë ato Të Chiusa Pesio), por edhe me tartuf dhe lajthi, vetëm se duhet të lëvizni pak më shumë drejt Langhe dhe të arrini Në Alba. Zona e prodhimit Të Castagna Cuneo PGI shtrihet përgjatë njëqind komunave në provincë; karakteristikat e saj janë të lidhura me kushtet klimatike të zonës së prodhimit, midis lartësive jo shumë të larta, midis 200 dhe 1000 metra mbi nivelin e detit. Gështenja mund të zihet ose të piqet, të përdoret si përbërës në ëmbëlsira të rafinuara: mousses, soufflees, krem Bavarez Dhe akullore. Miellrat dhe gështenjat e thata, nga ana tjetër, mund të përdoren edhe për gatime tradicionale si polente, tagliatelle dhe gnocchi. Varietetet e mëposhtme të gështenjave janë përfshirë NË Pgi "Castagna Cuneo", duke iu referuar specieve "Castanea Sativa": Ciapastra, Tenpuriva, Bracalla, Contessa, Pugnante, Sarvai d'oca, Sarvai Di Gurg, Sarvaschina, Siria, Rubiera, Marrubia, Gentile, Verdesca, gështenja E Madonna, Frattona, Gabbana, Crou, Garrone Rosrone, Nero, Dirone, Nero, Dirone, Nero, Garrone, Garrone, Dirone, Nero chiusa pesio, spina lunga. Gështenja E Cuneo, është mbretëresha e padiskutueshme në librin e gjerë të gatimit Të Kuzhinës Cuneo dhe vërteton traditën e njohur të Gështenjës, në zonat e origjinës. Përveç që hahet e freskët, Gështenja përdoret në shumë pjata me traditë të thjeshtë rurale dhe përdoret në receta të hollësishme. Pranë gështenjave të ziera ose të pjekura, me "Munda rotolo" - rrotull çokollate me Kafe-simbol i festimit dhe gëzimit gjatë festimeve, së bashku me "akullin Marron", ose të përdorur në receta të këndshme, me bukë derri dhe dreri.