Castelmagno DOP: кароль п'емонцкіх сыроў

Пачнем з Монтероссо Грана, муніцыпалітэта сярэдняй даліны, каб адкрыць гэтую даліну, назва якой непарыўна звязана з адным з самых важных сыроў П'емонта: кастельманьо. Выраблены з сырога каровінага малака ад мінімум двух да максімум чатырох паслядоўных даенняў, да якіх можа быць дададзена невялікая колькасць малака авечак або коз, Castelmagno характарызуецца беспамылковым рассыпістым макаронным вырабам жамчужнага колеру з блакітнаватымі прожылкамі.