Пельмені ў кастельманьо. Прыгатаваныя ў асноўным у правінцыі Кунео (вобласць, дзе вырабляецца, дакладна, сыр кастельманьо), яны нарадзіліся ад ідэі гастраном Луіджы Веронелли. Гэта не што іншае, як простыя бульбяныя пельмені, запраўленыя першакласным соусам з сыру!