Cavati na mchuzi wa Ragusa ni sahani ya kawaida ya vyakula vya Ragusa, ambavyo vinachanganya ladha rahisi lakini ya kitamu. Sahani hii inawakilisha mila halisi ya upishi ya eneo hilo na ina ladha ya kipekee ambayo inashinda ladha ya wale wanaoionja.Cavati ni aina ya pasta safi ya nyumbani, sawa na gnocchi ndogo au dumplings. Hutayarishwa kwa unga, maji na chumvi, na umbo lao la matone ya machozi huwafanya kuwa bora zaidi kwa kuweka mchuzi na vitoweo.Mchuzi wa Ragusa ni ragout tajiri na ya kitamu, iliyoandaliwa na nyama ya nguruwe au nguruwe, nyanya, vitunguu, celery, karoti, divai na viungo. Nyama hupikwa polepole kwenye mchuzi, na kuunda ladha kali na ya kuvutia.Ili kuandaa cavati na mchuzi wa Ragusa, pasta hupikwa kwa maji mengi ya chumvi hadi kufikia msimamo wa al dente. Mara baada ya kupikwa, hutolewa na kisha kuongezwa kwa mchuzi wa nyama, kuhakikisha kwamba kila bite inapasuka na ladha.Sahani hii mara nyingi huambatana na unyunyizaji mwingi wa jibini iliyokunwa, kama vile pecorino au caciocavallo, ambayo huongeza mguso wa ladha ya ziada.Cavati al sugo di Ragusa inawakilisha vyakula bora zaidi vya kienyeji, vinavyotoa mchanganyiko wa tambi safi na mchuzi wa kitamu ambao utafurahisha gourmets. Ni sahani inayoonyesha uhalisi na mila ya upishi ya Ragusa, inakualika kuonja ladha na harufu za kipekee za eneo hili la kupendeza la Sicilian.
