Černý Chléb Z Valdostana

Pečení chleba, které se kdysi konalo jednou nebo dvakrát ročně, stále představuje pro obyvatele hor okamžik agregace, ve kterém je tradice zachována. Z roku na rok, v historické pece se nachází v obcích valdostani, počet schůzek věnovaných zpracování a vaření "Pan Ner", připravené s přísadami, tradice, ve slavnostní atmosféře, který zahrnuje celé společenství: ženy hníst a mužů postarat se o peci na dřevo. Žitná a pšeničná mouka a voda jsou odborně smíchány s "mateřskými kvasnicemi" a po dlouhém procesu se formují v pramenech. Chléb, před pečením, se nechá stoupat i 3 hodiny; mezitím se trouba zahřeje, která je po dosažení správné teploty připravena přijmout formuláře. Na konci vaření se objeví výsledek tolik práce: černý chléb, bohatý na cenné vlákna pro zdraví, chutný, voňavý a voňavý. Někteří ji obohacují o ořechy, rozinky nebo semena fenyklu a vůně, které jí dodávají chamtivou a originální chuť.