Buah ceri asam pokok (prunus cerasus) dan gula adalah asas bahan-bahan masam cherry jam Modena, dihasilkan di wilayah Verona dan dalam beberapa bandar Metropolitan Kota Bologna. Sejarah ini jem dengan rasa pahit adalah saling berkaitan dengan hidangan tradisi Verona. Bukti keberadaannya tarikh kembali ke Renaissance, saat di kerja nya l'arte di Ben Cucinare (1662) Masak Bartolomeo Stefani termasuk resep untuk penyediaan masam cherry jam. Bahkan terkenal Pilgrim Artusi pada akhir abad ke-sembilan belas khusus halaman dari buku masakan untuk tart dengan ceri jem. Sebab-sebab yang link pengeluaran ceri asam di kawasan ini adalah untuk dapat ditemukan di dalam besar adanya produk - ciri yang berbeza ceri yang membuat jem yang terkumpul dalam tempoh yang sama tahun - dan kesukaran memelihara mereka untuk masa yang lama. Pada satu-satu masa, memasak buah-buahan dan menggunakan mereka dalam penyediaan pencuci mulut dan sirap sebenarnya penyelesaian yang paling sesuai untuk dapat menikmati mereka seberapa lama yang boleh. Di dapur Asli, dengan es krim atau sebagai bahan utama untuk kek, ceri asam of Padua KPN membuat setiap resep terang terima kasih kepada mereka masam. Dalam modenese tradisi, jem digunakan dalam penyediaan hitam ceri asam, berdasarkan pendek pastry ditutup dengan ceri asam. Gabungan kemanisan pendek pastri dan masam tanda-tanda jem memberikan ini pencuci mulut yang menarik kira-kira rasa.
