A Chivasso mogyorója kizárólag kézzel készített édesség. Arany színűek, kerek alakúak, amelyek egy kis gombra emlékeztetnek. Ezek a következők: mogyoró (a Langhe kerek pogány fajtája), cukor és tojásfehérje. Egész évben készülnek.A mogyoró 1810 körül keletkezett. Feltalálójuk Giovanni Podio, a cukrász mester volt. A veje, cav. Ernesto Nazzaro döntő szerepet játszott e tipikus specialitás valorizálásában és széles körű terjesztésében. Cukrászdájának falain a 30-as években kiemelkedtek az ügynökségek és városok által kiállított érdemrendek és kitüntetések. Ezek közül a legfontosabb volt a királyi címer, mint szállító a királyi ház Őfelsége Király Viktor Emmanuel III és a hercegek Genova. A 30-as évekig a mogyorót zajnak hívták, a fő összetevő francia neve. A fasizmus megjelenése az összes idegen név eltörléséhez vezetett, így a Noisettes nevet mogyoróra változtatták.
