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La Ciambella ferrarese ou "brazadela" est un gâteau rustique et sec, aromatisé au citron et servi en toute saison, en ville comme à la campagne, à tremper dans les vins locaux. Le nom "Brazadela" vient du fait qu'il était servi serré dans le bras droit, tandis que le bras gauche servait à verser le vin. C'est une très vieille recette qui remonte à 1250. Dans le passé, ce gâteau était préparé pour des occasions spéciales parce qu'il était substantiel et qu'il n'y avait pas d'argent pour acheter du chocolat ou d'autres sucreries.
