Ciauscolo sosis sing ora duwe karakteristik saka ngiris. Nalika mèmper banget umum Salami, cut iku tender, ono krime lan spreadable (kaya nduja). ... Nalika cut, iku wis werna antarane alus abang lan jambon; kanggo tutul, mecah banget nggoleki.Wiwit taun 2006 wis dijupuk italia PGI (Pratondo Geographical Kajaga) pangenalan, dikonfirmasi ing 2009 uga dening Uni Eropah. Kanggo bisa dikenali kuwi, nanging, iku mung ciauscolo diprodhuksi ing provinsi Ancona, Perugia lan Ascoli Piceno: wong-wong saka tetanggan liyane wilayah, sanajan padha ing processing, ora bisa muwuhi ing IGP tandha.
