Ciauscolo, laini Salami ya mkoa wa Marche

Ciauscolo ni sausage kwamba hana tabia ya vipande. Wakati yanafanana sana na ya kawaida Salami, kata ni zabuni, creamy na spreadable (kama nduja). ... Wakati wa kukata, ina rangi kati ya laini ya nyekundu na nyekundu; kwa kugusa, kusaga ni nzuri sana.Tangu mwaka 2006 ina kupatikana italia PGI (Ulinzi Kijiografia Dalili) kutambua, alithibitisha katika 2009 pia na Umoja wa Ulaya. Kwa kuwa kutambuliwa kama, hata hivyo, ni tu ciauscolo zinazozalishwa katika mikoa ya Ancona, Macerata na Ascoli Piceno: wale wengine maeneo ya jirani, ingawa sawa katika usindikaji, hawezi bandika IGP kijerumani.