Ciauscolo on vorst, millel ei ole viilutatud omadusi. Kuigi see sarnaneb väga tavalisele salaamile, on lõikamine õrn, kreemjas ja levitav (nagu nduja). ... Lõikamisel on see värv pehme punase ja roosa vahel; puudutades on lihvimine väga peen.Alates 2006. aastast on ta saanud Itaalia Kaitstud geograafilise tähise (kaitstud geograafiline tähis) tunnustuse, mille kinnitas 2009.aastal ka Euroopa Liit. Tuleb tunnustada selliseid, kuid, on ainult ciauscolo toodetud provintsides Ancona, Macerata ja Ascoli Piceno: need teiste naaberaladel, kuigi sarnane töötlemine, ei saa kinnitada IGP kaubamärk.
