Ciauscolo este o carne tipică din Marche, o regiune din centrul Italiei. Este un cârnați proaspăt și moale, făcut cu carne de porc, condimente și vin roșu.Ciauscolo este deosebit de iubit și răspândit în zonele rurale din regiunea Marche, unde este fabricat manual, conform tradițiilor vechi. Carnea folosită pentru ciauscolo este de obicei cea a porcilor crescuți local și proaspăt sacrificați.Ceea ce face ca ciauscolo să fie unic este consistența sa moale și tartinabilă, datorită amestecului de carne tocată fin și grăsime de porc. Condimentele folosite, precum ardeiul, usturoiul și rozmarinul, conferă ciauscolo-ului o aromă aromată și savuroasă.Ciauscolo se consuma de obicei tartinat pe paine proaspata sau pe bruscheta, dar poate fi folosit si pentru imbogatirea preparatelor din paste, sosuri sau ca ingredient in diverse preparate culinare.Este o mezeluri foarte apreciate pentru aroma sa intensa si textura moale, care o fac o placere pentru gurmanzii si iubitorii traditiei culinare din regiunea Marche.
