Ciauccio-гэта мяшочак, які не мае характарыстык нарэзанага. Нягледзячы на тое, што ён падобны на звычайную салямі, нарэзка выглядае пяшчотнай, сметанковай і якая распаўсюджваецца (напрыклад, nduja). ... Пры разрэзе ён мае колер паміж мяккім чырвоным і ружовым; навобмацак шліфоўка вельмі тонкая.З 2006 года ён атрымаў італьянскае прызнанне IGP (абароненае геаграфічнае абазначэнне), пацверджанае ў 2009 годзе таксама Еўрапейскім Саюзам. Аднак, каб быць прызнаным, гэта толькі ciauscolo, выраблены ў правінцыях Анкона, Мачерата і Асколі-Пичено: тыя з іншых суседніх раёнаў, нягледзячы на тое, што яны падобныя па апрацоўцы, не могуць прымацаваць брэнд IGP.
