Top of the World
Ciccio Sultanos Duomo Restaurant är en dörr som öppnar sig mot Ragusas barockprakt. Dess Michelinstjärnor belönar ett forskningsarbete som kombinerar historia och samtida. Menyn för "Sicilianska dominanser" representerar kockens vision.Matsalen, med sina 35 sittplatser, välkomnar gästerna på ett elegant och bekvämt sätt, med rum som verkar autentiska hörn av glädje inne i det suggestiva Palazzo La Rocca, känt för att vara uppsättningen av filmen "Divorzio all'italiana" " med Marcello Mastroianni.Kocken Ciccio Sultano förlitar sig på studier, passion, forskning och kontaminering för att skapa sin gastronomiska vision. Fiske i Siciliens månghundraåriga historia och i de historiska och kulturella influenser som har passerat den, genom att sammansätta dem på ett dynamiskt och modernt sätt, förstärka deras väsen utan att falla in i dekorativism.Restaurangens källare erbjuder över 1 400 referenser, för totalt 11 000 flaskor, som representerar en riktig karta som låter kunderna resa genom berättelser, landskap och passioner, som chefssommelier Michela Vitale säger.Bland de rätter som inte får missas representerar den renrasiga Triglia Maggiore en perfekt balans mellan mandeln, importerad så gammal att den verkar inhemsk, och multen själv."Cantieri Sultano" är utrymmet där kocken Ciccio Sultanos idéer föds. Inuti Palazzo La Rocca, sedan 2019, finns det nya speciellt dedikerade utrymmen som kallas "Cantieri Sultano". Dessa 150 kvadratmeter rymmer ett varmt kök och ett kalllaboratorium, där nya rätter utvecklas och matlagning och bakverk studeras på djupet. Det finns också en liten lounge med bar och dehors, reserverad för gäster och kunder i restaurangen. Cantieri är flexibla och kan även anpassa sig till videoinspelningar, fotoset, matlagningslektioner, möten och möten, och blir en verklig verkstad med idéer för att främja en modern restaurang som har sicilianska rötter och en internationell kallelse.
