Čierny Chlieb Z Valdostana

Pečenie chleba, ktoré sa kedysi konalo raz alebo dvakrát ročne, stále predstavuje pre obyvateľov hôr okamih agregácie, v ktorom sa tradícia zachováva. Z roka na rok, v historických peciach nachádzajúcich sa v dedinách valdostani, sa v slávnostnej atmosfére, ktorá zahŕňa celú komunitu, venuje počet stretnutí venovaných spracovaniu a vareniu "Pan Ner", pripravených z tradičných surovín: ženy hnetú a muži sa starajú o drevenú pec. Raž a pšeničná múka a voda sa odborne zmiešajú spolu s "materskými kvasnicami" a po dlhom procese sa formujú v prameňoch. Chlieb sa pred pečením nechá stúpať dokonca 3 hodiny; medzitým sa rúra zohreje, čo po dosiahnutí správnej teploty je pripravené prijať formuláre. Na konci varenia sa objaví výsledok toľko práce: čierny chlieb, bohatý na cenné vlákna pre zdravie, chutný, voňavý a voňavý. Niektorí ho obohacujú orechmi, hrozienkami alebo feniklovými semenami a arómami, ktoré mu dodávajú chamtivú a originálnu chuť.