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La cima è un secondo piatto italiano tipico della cucina ligure. La cima alla genovese è un piatto di carne ripiena: un pezzo di carne di vitello ripieno di un misto di ingredienti come uova, piselli, pinoli, formaggio, erbette e parte della carne stessa.
Viene poi tagliato in fettine di circa 0,5 cm con l’affettatrice.
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