Top of the World
Ciriole alla ternana - это типично умбрийское блюдо, рецепт которого довольно прост, а настоящая особенность заключается в сырье и ингредиентах, соединенных с любовью и заботой. Ингредиенты для пасты: 500 г муки из твердых сортов пшеницы, вода, соль, масло Ингредиенты для соуса: 1 дл оливкового масла extra virgin, 6 зубчиков чеснока, 1 перец чили, 1 веточка петрушки, томатное пюре
Сделайте лунку в муке, добавьте соль и немного масла, затем влейте немного воды, начинайте замешивать с центра и постепенно добавляйте больше воды и замешивайте, должно получиться гладкое, эластичное и нелипкое тесто. Дайте тесту отдохнуть в течение 30 минут. Разделите тесто на шарики, затем возьмите небольшие кусочки и накрутите их на спицы или металлические палочки, проделайте так со всем тестом.
Положите масло и очищенные зубчики чеснока в сковороду, обжарьте и добавьте перец чили и петрушку, затем добавьте томатное пюре и соль, готовьте около двадцати минут. Отварите макароны в подсоленной воде с добавлением столовой ложки масла, слейте воду и добавьте соус, из которого удалили чеснок. Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте.
