Cod at Somma Vesuviana

Ang "stick fish" (ito ang literal na pagsasalin ng terminong stockfish), sa salted variant nito na tinatawag na baccalà ay isa sa mga pinakamahal na produkto sa Italy.Ang makasaysayang pinagmulan ng pagproseso ng stockfish at bakalaw ay karaniwang nakikilala sa pagitan ng katapusan ng 1500s at simula ng susunod na siglo. Sa kabilang banda, mas hindi tiyak ang pagkakakilanlan ng mga dahilan na humantong sa eksaktong lokasyon sa Vesuvius area ang pagproseso na ito na ipinapalagay na nauugnay sa pagkakaroon ng mga kalapit na pinagmumulan ng ilog Sebeto, na mayaman sa tubig na mahalaga para sa pagproseso ng ang imported na hilaw na materyales: ang bakalaw.Ayon sa ilang mga iskolar, ang dahilan ay dapat matukoy sa malaking pagtaas ng demand para sa isda, na may bunga ng kakulangan ng lokal na alok, na nagreresulta mula sa mga reseta ng simbahan ng kontra-repormasyon, tungkol sa pag-iwas sa pagkain ng karne sa iniutos na mga araw. Ang palagay na ito ay maaaring patunayan ng pagbabawal sa pagkain ng karne sa panahon ng mga pagdiriwang ng Mountain Festival na ginaganap sa Somma Vesuviana mula sa unang Sabado pagkatapos ng Pasko ng Pagkabuhay noong Mayo at kung saan ang stockfish at bakalaw ay may pangunahing papel sa mga piging na kinakain sa mga pagdiriwang.