Confit de Canard je chutné francouzské jídlo kachny

Confit de canard je chutné francouzské jídlo kachny - ačkoli husa a vepřové maso mohou být také použity-a je považován za jeden z nejlepších francouzských pokrmů. Maso je speciálně připravené pomocí staletí staré zachovat a pomalu vařit procesu (konfitovaná), kde kachní maso je marinované v soli, česneku a tymiánu dobu až 36 hodin, a pak pomalu vařené v jeho vlastním tuku při nízkých teplotách (alternativa k fritování). Obvykle se podává s konfitovanými pečenými bramborami a česnekem na boku. Dnes se toto francouzské jídlo podává po celé Francii, i když je považováno za specialitu regionu Gascony.