Da konpultsatutako duten Contucci familia vinifies urtetik 1008, bat etenik gabe tradizioa 40 belaunaldi. Prozesu osoa, bildumako mahats hartzidura, withering horiek egiteko vinsanto, zahartze du ardo upel eta ontziratzeko bera, gertatzen berean, espazio mendeetan zehar, eraikin batean 31 metroko altuera, eraiki urteko 1000 zati bat bezala zaharrena horma Montepulciano. Hemen lortzean, gaur egun ez da erraza artean igotzen, kurbak eta alleys, baina milurteko bat duela, ez zen oraindik ere, gainerako erdi aroko herri hori litzateke, ondoren, luzatu oinean gotorlekua. Upategiak dira, gaur egun, hori dela eta, paradoxikoki, puntu altuena hiria: hau bereziki lekukoa beste edozein baino gehiago, beren urrutiko jatorria. Antzinako gangak, betetako upel ardo bikaina, bisitatu daiteke dohainik egunero, eta doan da, halaber, oinarrizko dastaketa ardo ekoiztu hemen (Rosso di Montepulciano, Nobile, zuri bat eta bat vinsanto). Batzuk upel kokatzen dira ziegak antzinako Guardia-Gorputza, eta horrek okupatu zati beheko solairuan, eraikina. Oraingo uzta, horiek txikiagoa espazioak ere badira publikoari irekita, non mahats bildu dira hartzidura: behin ardogintza-prozesuan hasi du, bisita jada ez da posible, ondorioz, karbono dioxido hori garatzen naturalean.
