Erbia saltsarekin Pappardelle Toskanako tradizioaren plater tipikoa da. A Toskanar esaten dio:"ama bezala sukaldaritza ona da, amona bezala sukaldaritza hobea da"! Umbriar-Toskanako sukaldaritza errezeta tradizionaletan oinarritzen da, belaunaldiz belaunaldi pasatuta, Hala nola Erbia saltsarekin pappardelle. Findu lehen ikastaroa, horrek iraganeko zaporeak aipatzen, jokoaren zaporea eskertzen dutenek eta "haragi beltza"deiturikoak guztiei eskainitako. Hasierako ibilbidea luzea da, baina emaitza bikaina da. Plater bat jai egun bat edo igandean familiarekin gozatzeko.
