Hal ini dibuktikan bahwa keluarga Contucci akrobat sejak tahun 1008, untuk sebuah tradisi gangguan dari 40 generasi. Seluruh proses, dari koleksi anggur untuk fermentasi, yang layu dari mereka untuk vinsanto, untuk penuaan anggur di barel dan botol itu sendiri, mengambil tempat di ruang yang sama selama berabad-abad, di bangunan 31 meter, didirikan dari tahun 1000 sebagai bagian tertua dari tembok Montepuliano. Mendapatkan di sini hari ini tidak mudah antara pendaki, kurva dan gang-gang, tapi satu milenium yang lalu masih ada sisa kota abad pertengahan yang kemudian akan memperpanjang di kaki benteng. Karena itu ruang bawah tanah hari ini, secara paradoks, pada titik tertinggi Kota: hal ini menjadi saksi lebih dari yang lain untuk jarak jauh mereka. Kubah kuno, penuh barel anggur yang sangat baik, dapat dikunjungi gratis setiap hari, dan bebas juga mencicipi anggur dasar diproduksi di sini (Rosso di Montepulciano, Nobile, putih dan vinsanto). Beberapa barel berada di ruang bawah tanah mantan pasukan penjaga, yang merupakan bagian dari lantai dasar bangunan. Pada saat panen, ruang bawah ini juga terbuka untuk masyarakat, di mana anggur dikumpulkan untuk fermentasi: Setelah proses penyatuan telah dimulai, kunjungan tidak mungkin lagi karena karbon dioksida yang berkembang secara alami.
