É atestado que a família Contucci vinifica desde o ano de 1008, por uma tradição ininterrupta de 40 gerações. Todo o processo, desde a colheita das uvas para a fermentação, o cerrado daqueles para vinsanto, para o envelhecimento do vinho em barris e o engarrafamento em si, tem lugar no mesmo espaço, durante séculos, em um edifício de 31 metros de altura, erguida a partir do ano 1000, como parte integrante dos mais antigos de parede de Montepulciano. Chegar aqui hoje não é fácil entre escalas, curvas e becos, mas há um milênio ainda havia o resto da cidade medieval que se estenderia ao pé da fortaleza. As caves de hoje estão, portanto, paradoxalmente, no ponto mais alto da cidade: este particular testemunha mais do que qualquer outro a sua origem remota. Os antigos cofres, cheios de barris de excelente vinho, podem ser visitados gratuitamente todos os dias, e GRÁTIS é também a degustação básica dos vinhos produzidos aqui (Rosso di Montepulciano, Nobile, um branco e um vinsanto). Alguns dos barris estão localizados nas masmorras do antigo corpo de guardas, que ocupava parte do rés-do-chão do edifício. Por ocasião da vindima, estes espaços inferiores também estão abertos ao público, onde as uvas são coletadas para fermentação: uma vez iniciado o processo de vinificação, a visita já não é possível devido ao dióxido de carbono que se desenvolve naturalmente.
