O cordeiro á pastora é un prato típico da cociña lucana, que tamén se pode degustar en Policoro e na zona de Metapontino. É un prato a base de cordeiro, cocido ao forno xunto con patacas, cenorias, cebolas e especias, e sérvese ben quente.Aquí tes unha receita básica para preparar cordeiro pastor:Ingredientes:1 kg de cordeiro cortado en anacos1 kg de patacas4 cenorias2 cebolas2 dentes de allo1 ramita de romeu1 folla de loureiro1 vaso de viño branco secoAceite de oliva virxe extraSal e pementa negra a gustoPreparación:Prequentar o forno a 180 °C.Nunha tixola douramos os allos e as cebolas picadas cun pouco de aceite de oliva.Engadir o cordeiro e douralo polos dous lados.Engadir o viño branco e deixar evaporar uns minutos.Cortar as patacas en cubos e as cenorias en aneis.Nunha fonte de forno, distribúe as patacas e as cenorias.Poñer encima o cordeiro dourado.Engadir o romeu e a folla de loureiro.Sazonar con sal e pementa negra ao gusto.Engade un pouco de auga ou caldo de verduras para evitar que o prato se seque demasiado.Cubra con papel de aluminio e hornee durante aproximadamente 1 1/2 horas ou ata que o cordeiro e as patacas estean cocidos.Retire o papel de aluminio e dourase no forno uns minutos.Servir o cordeiro pastor ben quente, acompañado dunha rebanada de pan caseiro para gozar da salsa.
