Cordoba en de Salmorejo soep

Start het weekend in Cordoba met een vrijdagavond diner in een van de vele buzzy eetgelegenheden in de stad, zoals Casa Pepe de la Judería, die een dakterras heeft en uitkijkt over de stad. Een van de meest populaire gerechten op het menu is de salmorejo, een koude soep puree van tomaten, brood, knoflook en olijfolie, met stukjes Spaanse ham. Deze soep, samen met ajoblanco, een koude soep van amandelen, knoflook en olijfolie, is zwaar op de olijfolie, een belangrijk ingrediënt in Cordoba ' s keuken, omdat het wordt geproduceerd in overvloed op het platteland.