Cordoba och Salmorejo Soppa

Kick off helgen i Cordoba med en fredag kväll middag på en av de många buzzy matställen i stan, såsom Casa Pepe de la Judería, som har en takterrass och utsikt över staden. En av de mest populära rätterna på menyn är salmorejo, en kall sopppuré av tomater, bröd, vitlök och olivolja, toppad med bitar av spansk skinka. Denna soppa, tillsammans med ajoblanco, en kall soppa av mandel, vitlök och olivolja, är tung på olivolja, en viktig ingrediens i Córdobas kök eftersom den produceras i överflöd på landsbygden.