Crapiata materana

Şimdi Ağustos ayının kapısındayız ve Matera'da yılın bu zamanı, yerel lehçede “crapiet”olarak bilinen ünlü crapiata'nın hazırlanmasına denk geliyor. Baklagiller, patatesler ve tahıllardan oluşan özel bir çorbadır: bu nedenle köylü geleneğinin tipik, ancak son derece lezzetli olan fakir bir yemektir. Beklendiği gibi, bu yemeğin ismini doğru hazırlamak için kullanılan malzemeler bağlı olarak bazı, aslında, kelime nohut ya da bakla veya bezelye bitkisi gösteren “crampa” veya “cramba”, türetilmiştir; diğerleri ise, “o zaman tripod, sebze ve tahıl pişmiş nerede pot dinlenmiş olan sevk cràpia”, bir dönem Calabria da yapıyorlar uygun gözüküyor. Bir anlamda, materana crapiata sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda gerçek bir kolektif Ayindir: zaten eski zamanlarda, aslında, Ağustos ayının ilk günü hasatın sonunda belirli bir putperest ayinle kutlandı. Benzer şekilde, geçen yüzyılda köylüler bir araya gelip bu anı kutlamak için evlerinin avlusunda toplandılar ve ülkedeki her kadın baklagiller ve buğday getirdi: bu malzemeler daha sonra büyük bir tencerede bir araya getirildi ve pişirildi. Elde edilen lezzetli bir çorbaydı, daha sonra tüm katılımcılara iyi bir kadeh kırmızı şarapla birlikte servis edildi. Matera'da ve özellikle Sassi ilçelerinde ve La Martella Köyünde uzun yıllar geçmesine rağmen, bu gelenek hala çok hissediliyor ve bugün bu narin yemek büyük miktarlarda hazırlanıyor ve bir festival sırasında tüm katılımcılara servis ediliyor,”Festa della Crapiata".