Crapiata materana

Biz avgust eshiklarida hozir va Matera yilning bu safar "crapiet"deb mahalliy lahjasida ma'lum mashhur crapiata tayyorlash bilan bir vaqtga to'g'ri keladi. Bu dukkakli, kartoshka va don ekinlarining muayyan sho'rvasi: kambag'al taom, shuning uchun dehqonchilik an'anasiga xos, ammo juda mazali. Ajablanarli emas, bu taom juda nomi uni tayyorlash uchun ishlatiladigan ashyolardan to'g'ri ulangan ko'rinadi: ba'zi ko'ra, aslida, so'z "crampa" yoki "cramba" kelib chiqadi, qaysi nohut yoki fava loviya yoki no'xat o'simlik ko'rsatadi; boshqalar, ammo, ular "cràpia" keladi, vaqt siz sabzavot va don pishirilgan pot, dam qaysi. Bir ma'noda, materana crapiata nafaqat oddiy retsept, balki haqiqiy jamoaviy marosimdir: qadim zamonlarda, aslida, avgust oyining birinchi kuni ma'lum bir butparast marosim bilan nishonlandi hosilning oxiri. Xuddi shunday, o'tgan asrda dehqonlar birga turish va bu lahzani nishonlash uchun uylarining hovlisida to'plangan, va mamlakatda har bir ayol dukkakli va bug'doy olib: bu ingredientlar keyin katta yirtqichlardan barcha birgalikda qo'yish va pishirilgan edi. Olingan narsa, barcha ishtirokchilarga yaxshi stakan qizil sharob bilan birga xizmat qilgan mazali sho'rva edi. Ko'p yillar o'tgan bo'lsa-da, Matera, va ayniqsa, tumanlar Sassi va qishloqda La Martella, bu an'ana hali juda ko'p his, va bugungi kunda bu nozik taom katta miqdorda tayyorlangan va bir festival davomida barcha ishtirokchilariga xizmat, "Festival della Crapiata".