Da li su CR Cr PES ili scrippelle bili prvi? Vječna dilema ogleda se u jajetu, osnovnom sastojku u oba pripravka. U ovom slučaju smo sasvim sigurni: Teramo crespelle su izvedeni iz francuskih, iako očigledno postoje oni koji tvrde suprotno. Legenda kaže da je početkom devetnaestog veka kuvar Enrico Castorani pripremao CR cr
Za razliku od svojih rođaka sa cijelog Alpa, scrippelle je strogo slano prvo jelo, čije se tijesto, na bazi vode, brašna i jaja, valja, posuto biberom i pecorino sirom (ne parmezanom, ikad!) i tačno umočen u juhu, strogo piletinu.
