Crocch,, neapolská radosť

Krokety (z francúzskej krokety), často nazývané aj panzarotti, sú typickým pokrmom neapolskej kuchyne rozšírenej aj v Apúlii a na Sicílii, najmä v Palerme, kde je ich variant. Neapolský recept pozostáva zo zmesi zemiakov, vajec, syra a korenia a pre domácu verziu aj náplne fior di latte a uzenín. Posledným krokom je kúpeľ vo vaječnom bielku a potom v strúhanke, nakoniec vyprážanie.

V Kampánii, ako aj domáca príprava, sú tiež typickým pouličným jedlom, ktoré v tomto prípade ponúka menej bohatú verziu, ktorá neuvažuje o prítomnosti mliečnych výrobkov a uzenín. Ešte v dnešnej dobe si môžete kúpiť jeden z mnohých obchodov čipov v meste, kde sú podávané v špeciálnych kontajneroch papiera s názvom " cuoppi ", sprevádzaný pastacresciute, sciurilli, scagliozzi, alebo vyprážané baklažán (na pullastiello) a ryžové guličky (malé guličky).

Verzia Palermo zahŕňa použitie mlieka namiesto vajec a mäty v cestách. Ďalší variant je typický pre Piemont, kde sa nazývajú Subric.