Croquettes (ón bhfraincis croquette) go minic ar a dtugtar freisin panzarotti, a bhfuil an mhias tipiciúil den Ealaín Neapolitan forleathan freisin i Puglia agus an Tsicil, go háirithe i Palermo, i gcás ina tá a mhalairt de iad. An Neapolitan oideas comhdhéanta de mheascán de prátaí, uibheacha, cáis agus piobar agus, le haghaidh an leagan baile chomh maith le líonadh fior di latte agus laghduithe fuar. An chéim deiridh i gceist le folctha i an bán ubh agus ansin i breadcrumbs, ar deireadh, an friochadh.
I Campania, chomh maith le homemade ullmhú chomh maith le tipiciúil bia sráide sin, sa chás seo, cuireann níos lú saibhir leagan, ní ag smaoineamh ar an láithreacht na dtáirgí déiríochta agus na laghduithe fuar. Fós in ár laethanta is féidir leat a cheannach ar cheann de na leor siopaí sliseanna sa chathair, áit a bhfuil siad sheirbheáil i gcoimeádáin speisialta de pháipéar ar a dtugtar "cuoppi", in éineacht le pastacresciute, sciurilli, scagliozzi, nó fried eggplant (a pullastiello) agus rís liathróidí (liathróidí beaga).
Palermo leagan, i gceist leis an úsáid a bhaint as bainne in ionad a uibheacha agus mint i an taos. Eile a mhalairt tipiciúil de Piedmont, áit a bhfuil siad ar a dtugtar Subric.
