Croquettes (kutoka kifaransa croquette) mara nyingi pia hujulikana panzarotti, ni sahani ya kawaida ya Neapolitan Vyakula kuenea pia katika Puglia na Sicily, hasa katika Palermo, ambapo kuna lahaja ya yao. Neapolitan mapishi lina mchanganyiko wa viazi, mayai, jibini na pilipili, na kwa ajili ya ndani toleo pia kujaza ya fior di latte na baridi kupunguzwa. Hatua ya mwisho inahusisha umwagaji katika yai nyeupe na kisha katika breadcrumbs, hatimaye kukaranga.
Katika Campania, pamoja na homemade maandalizi ni pia kawaida mitaani chakula kwamba, katika kesi hii inatoa chini ya matajiri version, si kutafakari uwepo wa bidhaa za maziwa na baridi kupunguzwa. Bado katika siku zetu unaweza kununua moja ya wengi chip maduka katika mji, ambapo wao ni kutumikia katika vyombo maalum ya karatasi kuitwa "cuoppi", akiongozana na pastacresciute, sciurilli, scagliozzi, au kukaanga viazi (kwa pullastiello) na mchele mipira (mipira ndogo).
Ya Palermo version, inahusisha matumizi ya maziwa badala ya mayai na mint katika unga. Lahaja nyingine ni ya kawaida ya Piedmont, ambapo wao ni kuitwa Subric.
