Pasaka na Neapolitan Tortano,

Na Pasaka re-enactment na ibada takatifu uliochanganywa na rangi, scents na ladha, sikukuu ya ladha, kutoka kaskazini na kusini ya Italia, bado amefungwa kwa mkristo mfano, kwa wilaya na kwa bidhaa za nchi yake na ambayo neapolitan tortano, na mafuta yake-stuffed, inawakilisha awali kamili kati takatifu na ya kidunia.Na maandalizi ya tortano napoletano, katika muda mfupi, ni atangaza mwisho ya kwaresima, kudumu arobaini sana siku kwa muda mrefu, na, katika yake ya mchanganyiko, mchanganyiko wa dini na uchawi, zamani na sasa, takatifu na ya kidunia: mkate, basi, kutangaza kwa furaha ya ufufuo wa Bwana, kuamka wa asili na furaha ya kuwa na uwezo kwa mara nyingine tena kutoa katika seductions ya koo.Casatiello na tortano huo viungo: unga, maji, chumvi na pinch ya chachu kwa ajili ya unga kupanda usiku wote, ulinzi na nguo woolen. Katika asubuhi ya viungo vingine: mafufa ya nguruwe, nyama ya nguruwe pete, salami, bacon, pecorino jibini, pilipili.LA tofauti kati ya CASATIELLO na TORTANO ni katika mayai

Ni just mayai kwamba kufanya tofauti kati ya mapishi ya casatiello – jadi kuchukuliwa tabia ya rustic ya Pasaka – na sawa moja ya tortano, ambayo ni zinazotumiwa badala yake wakati wowote wa mwaka.

Tofauti hiyo ni kimsingi kupikia: katika casatiello ya kupika mayai yote katika tanuri, na kuishia kuchukua juu ya kwamba bila kosa ladha ya" kuchoma yai"; wakati katika tortano wao kutumia kuchemsha na kukatwa katika wedges, kusambazwa pamoja na salami na cubes ya jibini juu ya unga na kuweka nje katika keki, ambayo ni kisha akavingirisha.