Kroketak (frantsesetik kroketa) askotan ere deitzen panzarotti, dira plater tipikoa Napoliko Sukaldaritza hedatuago, gainera, Puglia eta Siziliako, bereziki, Palermo, non dago aldaera horiek. Napoliko errezeta bat osatzen dute nahasketa patatak, arrautzak, gazta eta piper eta, etxeko bertsio bat ere betetzen fior di latte eta hestebeteak. Azken urratsa dakar bainu bat arrautza zuri eta, ondoren, ogi, azkenik, frijitzeko.
Campania, baita etxeko prestaketa dira, halaber, ohiko kalean janaria, kasu honetan eskaintzen gutxiago aberatsa bertsioa, ez contemplando presentzia esnekiak eta hestebeteak. Oraindik gure egunetan erosi ahal izango duzu bat asko txipa dendak hirian, non zerbitzatzen dira bereziak edukiontziak papera izeneko "cuoppi", lagunduta pastacresciute, sciurilli, scagliozzi, edo frijitu berenjena (nahi pullastiello) eta arroz bolak (txiki pilotak).
The Palermo bertsioa, erabilera dakar esne ordez, arrautzak eta menda orea. Beste aldaera tipikoa da Piamonte, non deitzen dira Subric.
