Croquette (dari kroket Perancis) sering disebut panzarotti, adalah hidangan khas Neapolitan masakan yg meluas juga meluas di Puglia dan Sisilia, khususnya di Palermo, di mana ada perbedaan antara mereka. Resep Napoli terdiri dari campuran kentang, telur, keju dan merica dan, untuk versi dalam negeri juga mengisi fior di latte dan potongan dingin. Langkah terakhir melibatkan mandi dalam putih telur dan kemudian di remah roti, akhirnya menggoreng.
Di Campania, juga persiapan buatan sendiri juga makanan khas jalanan yang, dalam hal ini menawarkan versi yang kurang kaya, tidak merenungkan adanya produk susu dan potongan dingin. Masih di hari-hari kami Anda dapat membeli salah satu dari banyak toko chip di kota, di mana mereka disajikan dalam wadah kertas khusus disebut "cuofpi", disertai oleh pastacresciute, scagliolozziant (untuk menarik bola nasi kecil) dan bola nasi (kecil).
Versi Palermo, melibatkan penggunaan susu bukannya telur dan mint dalam adonan. Varian lainnya adalah ciri khas dari Pikedmont, di mana mereka disebut Subric.
