Top of the World
A cseresznyefák (prunus cerasus) és a cukor gyümölcse a Modena OFJ meggylekvárának alapösszetevője, amelyet Modena tartományban és Bologna fővárosának néhány településén állítanak elő. A keserű ízű lekvár története összefonódik Modena gasztronómiai hagyományával. Létezésének bizonyítéka a reneszánszra nyúlik vissza, amikor L ' arte di Ben Cucinare (1662) munkájában a Bartolomeo Stefani szakács egy receptet tartalmaz a cseresznye lekvár elkészítéséhez. Még a tizenkilencedik század végén ismert Artusi zarándok szakácskönyvének egy oldalát szentelte a cseresznye lekvárral. Az okok, amelyek összekapcsolják a cseresznye termelését ezen a területen, a termék nagy rendelkezésre állásában találhatók - a lekvárt alkotó cseresznye különböző tulajdonságai az év ugyanazon időszakában felhalmozódnak -, és hosszú ideig megőrzik őket. Egy időben, főzés a gyümölcsök, majd használja őket a készítmény desszertek, szirupok valójában a legmegfelelőbb megoldás, hogy képes legyen élvezni őket, amíg csak lehetséges. A konyhában Természetes, fagylalttal vagy a sütemények fő összetevőjeként a Modena IGP meggy minden receptet összetéveszthetetlenné teszi savanyú ízüknek köszönhetően. A modenese hagyományban a lekvárt elsősorban a cseresznye torta elkészítéséhez használják, amely a cseresznyével borított rövid tésztákon alapul. A rövid tészta édességének és a lekvár savanyú ízének kombinációja érdekes egyensúlyt biztosít a desszertnek.
