D.O.C.G.

El nom deriva de la ciutat del mateix nom, l'antiga Tauràsia amb les seves vinyes d'opim (Tito Livio). Es produeix en una zona amb una gran tradició vitivinícola, que inclou 17 municipis, tots a Irpinia. L'equilibri entre el clima, la vinya i el sòl sembla perfecte, un equilibri que s'ha anat harmonitzant i reforçant al llarg dels segles, fins a fusionar-se en un vi de característiques superiors, que es caracteritza per la seva complexitat aromàtica, la seva vellutat, ple. i aromes elegants, intensos i delicats. Avui, Taurasi, vinificat amb les tecnologies més modernes, però amb respecte a la tradició, és un dels pocs vins italians que mereixen una criança molt llarga. La vinya es cultiva principalment segons el sistema de guyot o cordó esperonat en vinyes especialitzades, amb espais densos, amb produccions que rarament superen els vuitanta quintals per hectàrea. És el primer vi del sud que rep la Denominació d'Origen Controlada i Garantida, el màxim reconeixement que es pot atribuir a un vi.Color: robí intens, amb tendència al granat fins que adquireix reflexos ataronjats amb la criança;Olor: característica, eteri, agradable, més o menys intensa;Sabor: sec, ple, harmònic, equilibrat amb un regust persistent;Raïms: Aglianico (mín. 85%), altres (màxim 15%);Grau d'alcohol mín. : 12,00% ;Producció màxima: 100 quintals/Ha;Criança: 3 anys, un dels quals en bóta;Taurasi, si envelleix almenys 4 anys, dels quals 18 mesos en bóta, i amb una graduació alcohòlica no inferior al 12,50%, pot portar la reserva de lletra a l'etiqueta. S'ha de comercialitzar només en ampolles de vidre fosc amb forma de Bordeus, amb tap de suro.