Ein erster befestigter Kern, der sich auf der Spitze des Hügels mit Blick auf die Monviso-Gruppe befand, existierte bereits im 13. Jahrhundert. Das Schloss Manta erhielt sein heutiges Aussehen durch die Familie Saluzzo della Manta zu Beginn des 15. Jahrhunderts. Zunächst eine mittelalterliche Burg und dann eine Adelsresidenz, war das Schloss bis 1984 verlassen, als dank der FAI (Italian National Trust) die Arbeiten zur Wiederherstellung und Restaurierung begannen und der Komplex in seinen ursprünglichen Zustand zurückversetzt wurde. Das Schloss von Manta bewahrt eines der erstaunlichsten Beispiele der internationalen gotischen Malerei, den Freskenzyklus im Freiherrensaal. Valerano, Herr von Manta ab 1416, baute seine Burg organisch zu einem Wohnbau aus, der nach den funktionalen und dekorativen Modellen der Spätgotik aktualisiert wurde. Die Serie der neun Helden und neun Heldinnen der Antike und die Szene des Jungbrunnens wurden kurz nach 1420 von einem unbekannten Maler namens "Maestro della Manta" freskiert. Die soziale und politische Botschaft, die dem Zyklus der Prods und Heldinnen anvertraut wurde, die sich denjenigen präsentierten, die den Saal betraten, um mit Valerano zu konferieren, war eindeutig selbstbeweihräuchernd. Die Figuren, Beispiele für Tugend und Heldentum, die der klassischen Tradition entnommen sind, präsentieren kostbare Kleider, die eng mit der Mode der internationalen Höfe zu Beginn des fünfzehnten Jahrhunderts verbunden sind und sich vermutlich auf Protagonisten der Familie Saluzzo della Manta beziehen. Der Groteskensaal im 1560 von Michelantonio in Auftrag gegebenen Staatsappartement ist einer der bedeutendsten Räume des Schlosses. Das pavillonförmige Gewölbe mit Nägeln ist vollständig mit Malereien und Stuckaturen verziert: phytomorphe Phantasien, die typisch für Grotesken, klassische Ruinen oder Renaissance-Architektur sind, Allegorien der Tugenden. Im Gutshof befindet sich auch eine Kirche mit Stuckverzierungen und manieristischen Malereien.
