Gnocchi zijn een typisch Italiaans gerecht gemaakt van kleine aardappel pasta ravioli. Elke regio heeft zijn eigen variatie, maar de meest typische ingrediënten zijn kaas, spinazie, eieren en een verscheidenheid aan sauzen. De beste plek om gnocchi te eten in Italië volgens ons is Verona, waar jaarlijks ook een dag gewijd is aan dit klassieke gerecht.De gnocchi van het carnaval van Verona hebben een zeer oude geschiedenis. Er wordt gezegd dat, tussen 1520 en 1531, als gevolg van een overstroming van de rivier de Adige en de invallen van de lanzichenecchi, Verona leed aan een verschrikkelijke hongersnood. Op 18 juni 1531 ging de bevolking, hongerig en wanhopig, de ovens van San Zeno bestormen om graan en brood in te slaan. De situatie werd gered door de Podestà en enkele burgers die op hun kosten zorgden voor voedsel voor de armste burgers van het district. De traditie van het verdelen van gnocchi in de laatste vrijdag Carnaval ziet in Tommaso Da Vico de oprichter van de Bacanale del Gnocco, die op zijn kosten onder de bevolking basisbenodigdheden, zoals brood, wijn en kaas en vooral gnocchi, niet van aardappelen, maar van meel en water op de manier van dumplings. Vanaf dat moment kunt u in Verona in de Canevale-periode de traditionele gnocchi met pastissada eten, die ooit op de Gnocco-steen werd geserveerd, nog steeds duidelijk zichtbaar voor het kerkhof van de Basiliek van San Zeno, op de laatste vrijdag van Carnaval.
